Abbiamo un laboratorio del gusto interno dove prepariamo una cucina sincera, stagionale, di cuore e per tutti
Cos’è il Laboratorio del Gusto? In poche parole è la nostra cucina, ma è quello che vi facciamo dentro che fa la differenza.
Per creare piatti che siano buoni, rimangano impressi nella mente, ma facciano anche stare bene, non è sufficiente saper cucinare bene.
Per questo il nostro laboratorio del gusto parte dallo studio e dalla formazione: è importante conoscere le proprietà di ogni singolo ingrediente e sapere come preservarle, usare le tecniche di cottura più adatte a esaltare il gusto e le consistenze.
In cucina poi, facciamo un’attenta selezione di ingredienti stagionali, in quanto la stagionalità è garanzia di freschezza, di ricchezza nutrizionale e quindi di bontà. Quando un prodotto è buono, del resto, non servono grandi lavorazioni per dimostrarlo.
Ogni portata è quindi frutto di ore di ricerca e viene preparata con impegno e rispetto nei confronti del produttore da cui ci siamo riforniti, dell’ingrediente che stiamo usando, dell’ambiente in cui viviamo e nei confronti di chi ci ha scelto.
Il confronto costante con i nostri ospiti, infine, ci permette di capire come possiamo migliorare, come cambiano le esigenze, quali sono i piatti che piacciono, quali – invece – quelli che conquistano.
Per questo diciamo che il nostro Laboratorio del Gusto parte dalla ricerca e cresce con il dialogo: perché sono due elementi di cui non possiamo fare a meno.
Infine, dal momento che la tavola è il luogo della convivialità e dello stare bene insieme, da anni proponiamo menù appositamente dedicati a chi presenta esigenze alimentari (celiachia, intolleranze, allergie), per dare a tutti la possibilità di vivere il pasto in totale sicurezza e completa serenità.
Ti facciamo sentire a casa
Chi ritorna a Le Querce non lo fa solamente per come mangia o per come beve, ma per come si sente quando è qui con noi.
La gentilezza, i sorrisi, la volontà di farti sentire come a casa, la cura nelle piccole cose, il rispetto per le tue esigenze alimentari e l’attenzione nei tuoi confronti, sono le caratteristiche del nostro servizio, pensato per farti capire che, per noi, sei davvero importante.
