Antipasti
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Il Carpaccio & gli Asparagi 12.00
Carpaccio di Scottona nostrana su Misticanza e Asparagi marinati
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Di Pancia 12.00
Pancia di Maiale laccata ed arrostita, con insalata di Cappuccio e gel di Pera senapata
Primi Piatti
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Le Pappardelle 12.00
Pasta all’Uovo con Farina di Grano duro al sugo di Faraona e Agretti
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Le Lasagne della nonna Titti 12.00
Le Lasagne di pasta all’Uovo, il Pomodoro profumato con il Rag della Nonna Titti, sono una tradizione che continua
Secondi Piatti
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I Bocconcini come una volta "el spesatin de Franco" 15.00
Lo stracotto di Asino con la polenta rustica
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La Scottona scottata a 52°C 16.00
Fettine di Scottona nostrana ai ferri con Olio Evo alle Erbe aromatiche e Pepi spaccati
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Maiale 12.78 leggermente affumicato al legno di Quercia 16.00
Coppa cotta a bassa temperatura e affumicata, accompagnata con Chutney di Mele
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La Tartare di Fassona Piemontese in un orto di Primavera 18.00
Tartar di Diaframma e Lombetto con Asparagi marinati e Dressing alla Senape e Yogurt
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La Faraona 18.00
La Suprema farcita alle Erbette spontane con la Coscetta glassata al Verdisio e purè di Sedano Rapa
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Acqua 2.00
Acqua potabile microfiltrata, trattata e gasata 0.75l
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Caffè 1.50
Caffè Dersut selezione 1° qualità
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Coperto 3.00
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