Antipasti
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Sfoglia di Primavera 12.00
Millefoglie alla Quinoa con Padellata di Asparagi bianchi e salsa Bernese al Prosecco
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Il Tortino 5.00
Tortino di Sfoglia all’ortolana con crema di latteria Roverbasso
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La Principessa 12.00
Crema di Piselli, Porro croccante, spugna all’Aneto e Caprino fresco
Primi Piatti
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Il Risotto (minimo per 2 persone) 14.00
Risotto Carnaroli “la Fagiana” mantecato alla Casatella d.o.p. e spirale di Erbette spontanee di campo
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La Vellutata con i Cereali 12.00
Crema di Asparagi bianchi e verdi con gocce di Parmigiano 24 mesi e crostini ai Cereali
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Tortello ai Carciofi e Taleggio 14.00
Tortello di Semola di Grano duro rimacinata, con Ricotta nostrana, Carciofi violetti e Taleggio
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Gnocchi di Patate 13.00
Gnocchi di Patate del Montello con crema ai verdi dell’orto e Castelmagno
Secondi Piatti
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Spontaneo 12.00
Tortino alle Erbette e Patate con crumble al Grano Saraceno e crema all’Erba Cipollina
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Asparagi & Uova 16.00
Asparagi padellati alla Maggiorana con Uova al tegamino e Brioche ai Cereali
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Ispirandomi a Fulvio "grande cuoco" 12.00
Passatina di Ceci al Rosmarino con una esplosione di sapori dall’orto
Dall'Orto
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La verdura cotta copiata dalla Nonna Alberta 4.50
Tutte le verdure dell’orto e le Erbette del campo come faceva la nostra Nonna
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Le Rustiche 4.00
Patate rustiche con buccia, al Rosmarino, *
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Tutto il Cipollotto 4.50
La crema di gambi con i bulbi scottati e qualche goccia di Balsamico
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I Carcerati 5.00
Asparagi bianchi alla griglia
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Acqua 2.00
Acqua potabile microfiltrata, trattata e gasata 0.75l
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Caffè 1.50
Caffè Dersut selezione 1° qualità
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Coperto 3.00
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